Supa de Legume cu Sparanghel verde

Meniu: pranz

Timp preparare: 50 minute

Ingrediente:
Pentru 4 portii

500 g sparanghel verde
20 g unt
2 tije de telina
3 dovlecei mici (zucchini)
2 morcovi
4 cartofi
4 rosii mari
1 ceapa
1 catel usutroi
2 cuburi- condiment pentru supa
1 legatura patrunjel
sare, piper alb macinat

Mod preparare:

- Sparanghelul contine mult potasiu, ce ajuta la eliminarea substantelor de balast.
- Patrunjelul contine multa vitamina C.
- Sparanghelul este sarac in calorii.

1. Se curata sparanghelul (vezi Sfaturi), se taie capetele si se toaca in bucati de aprox. 4 cm. Se desfac tijele de telina, se spala si se indeparteaza fibrele mai dure tragand de jos in sus. Se spala dovleceii si se taie in fasii.
2. Se curate morcovii si cartofii si se taie in cubulete. Se oparesc rosiile, se racesc sub un jet de apa rece, se decojesc si se taie in cubulete. Ceapa si usturoiul se taie in bucatele mici.
3. Se topeste untul intr-o oala, se adauga ceapa si usturoiul si se prajesc pana se inmoaie. Se adauga morcovul si cartofii si se calesc un timp scurt impreuna. Se adauga cuburile-condiment si se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
4. Se adauga restul de legume, se condimenteaza si totul se fierbe pana se inmoaie. Se spala patrunjelul, se usuca prin stergere si se toaca marunt frunzele, fara tulpina. In final se presara in supa cand aceasta este gata.
   
   Sfaturi:
   
   -Sparanghelul verde trebuie curatat complet doar daca coaja nu este frumoasa. In rest este suficienta indepartarea capetelor si decojirea treimii inferioare.
   - Supa concentrata este un ingredient de baza al supelor si sosurilor vegetariene. Aceasta se obtine cel mai usor din cuburi-condiment pentru supe.
   
   Servire:
   Aceasta supa se potriveste perfect cu paine proaspata si  parmezan ras.