Vrabioare in Crusta condimentata

Meniu: pranz

Timp preparare: 80 minute

Ingrediente:

Pentru 8 portii

1,2 kg vrabioare
100 g mustar iute de Dijon
2 catei de usturoi
1 legatura cimbrisor
1 lingurita piper negru macinat grosier
Sare marina
Ulei pentru tigaie
Fire de cimbrisor pentru decor

Mod preparare:

Dintre proteinele animale, organismul uman le valorifica cel mai bine pe cele din carne de vita.

 1. Se preincalzeste cuptorul la 200°C, se aseaza carnea pe un tocator si se indeparteaza partile grase si fibroase. Se curata usturoiul, se taie in feliute si se impaneaza carnea cu acesta.
 2. Se spala cimbrisorul, se zvanta, iar frunzele se toaca marunt. Se amesteca mustarul cu cimbrisorul si piperul, apoi se da carnea uniform cu acest amestec.
 3. Se infinge un termometru pentru carne in partea cea mai groasa a muschiului, apoi se pune intr-o tava cu fundul gros, data cu ulei. Se baga in cuptorul fierbinte (pozitia 3-4 a cuptorului pe gaz) si se coace aprox. 45 minute, pana cand termometrul indica 55°C. Carnea este bine facuta, cand in interior ramane usor rozalie.
 4. Se scoate carnea din cuptor si se scoate termometrul. Se acopera cu o folie de aluminiu si se lasa sa stea 15 minute. Se taie carnea in felii, se decoreaza cu cimbrisor si se serveste.

Servire: se potriveste alaturi de cartofi prajiti si sparanghel cu mazare, eventual salata mixta.

Sfaturi Utile
In loc de termometru: se infinge un ac de impanat pana in centrul carnii, apoi se atinge de incheietura mainii; daca este placut caldut, carnea este gata.
Alternativa: se renunta la usturoi si mustar, iar carnea se infasoara in felii de slanina, apoi se prepara conform retetei.

Custom Search