Friptura de Iepure cu Smantana

Meniu: cina

Timp preparare: 90 minute

Ingrediente:
Spinarea de la un iepure mare,
100 g slanina afumata,
1 capatana de usturoi,
1 lingura de unt,
Sare,
1 ceasca smantana,
1 ceasca zeama de carne,
1 lingurita faina.

Mod preparare:

 1. Se curata iepurele si se lasa sa se marineze, asa cum s-a aratat la "Pregatirea Iepurelui" (vezi: Retete cu carne de Iepure/ Pregatirea Iepurelui). Se alege partea buna de friptura, adica spinarea cu muschii, la care se lasa si picioarele dinapoi, daca friptura trebuie sa fie mai mare. Dupa ce se scoate din marinata, se zvanta bine cu un servet.
 2. Se impaneaza apoi, cu bucatele mici de slanina, de circa 3 cm lungime pe 1/2 cm latime, introduse cu ajutorul unui ac special (se gaseste de cumparat la pravaliile cu articole de menaj). Se poate impana friptura si cu catei de usturoi. Slanina nu trebuie introdusa adanc, pentru a se rumeni la foc.
 3. Se intrebuinteaza slanina afumata, fara carne. Friptura se aseaza intr-o tava lunga, cu spatele in sus, cu doua linguri de apa si una de unt. Se da la cuptor la foc potrivit. Trebuie unsa des cu untul din tava.
 4. Cand este gata, se scoate din tava si se tine la cald, acoperit. Se scurge untul care a servit la fript, in tava ramanand numai sosul pe care l-a lasat friptura. Acesta se subtiaza cu putina zeama de carne si se lasa sa dea in fiert.
 5. Se adauga smantana amestecata cu faina si se fierbe la foc mic, amestecand mereu ca sa se ia toata rumeneala din fundul tavii.
 6. Se trece sosul prin sita si se toarna in farfurie, peste friptura. Dupa dorinta se poate adauga, inainte de a pune smantana, si zeama strecurata de la marinata.

Custom Search