Pulpa de Caprioara la Tava

Meniu: cina

Timp preparare: 120 minute

Ingrediente:
2 kg carne
3 linguri de ulei
Rom
2 cepe
1/2 telina
3 fire de cimbru, dafin, patrunjel
Sare, piper

Mod preparare:

 1. Carnea de caprioara fiind foarte frageda, nu este neaparat necesar sa fie marinata. Cel mult se unge cu ulei amestecat cu rom si se lasa sa stea asa cateva ore.
 2. Daca insa trebuie sa fie pastrata o zi sau doua, ea se tine intr-o marinata facuta dintr-un pahar de vin alb, un pahar de otet, trei lingurite de ulei, un morcov, doua cepe si o jumatate de telina, taiate felii, cateva fire de cimbru, dafin, patrunjel, sare, piper. 
 3. Carnea de caprioara nu trebuie spalata. Dupa ce se jupoaie, se sterge cu o carpa uscata, indepartandu-se astfel firisoarele de par care s-au lipit de carne.
 4. Se desface usor pielita subtire de pe carne si se impaneaza cu felii subtiri de slanina. Apoi se sareaza sau se tine in marinata de mai sus.
 5. Inainte de a fi pusa se mai sterge bine cu o carpa, se unge cu ulei, apoi se aseaza intr-o tava si se pune la cuptor la foc iute. Se intoarce la inceput pe o parte, apoi pe cealalta si se unge din cand in cand cu ulei. Dupa aceea, se lasa sa se rumeneasca.
 6. Cand este gata, se scoate pe o farfurie tinuta la cald, iar in tava in care s-a fript pulpa, se toarna sosul de la marinata sau putin vin, se lasa sa dea un clocot si se adauga aceasta zeama la sosul cu care se serveste friptura.
 7. Se serveste cu o garnitura de legume si sos de vin. Inainte de a servi, se imbraca osul la un capat cu o manseta de hartie taiata in forma de crin.

Sfaturi:
 - Daca durata pastrarii este mare, aceeasi marinata trebuie fiarta inainte de intrebuintare.
 - Daca in timpul friptului sosul scade prea tare, se mai adauga cateva lingurite de apa.

Custom Search