Somon aburit pe Pat de Legume

Meniu: mic dejun

Timp preparare: 50 minute

Ingrediente:

PENTRU 4 PORTII

100 ml supa de legume (din 1/2 cub-condiment)
100 ml vin rosu, 40 g unt
4 fileuri de somon (a cate aprox. 200 g)
3 linguri suc de lamaie
1 fir de praz, 1 telina
1 radacina de patrunjel
1 ceapa mare, 2 catei de usturoi
1 legatura patrunjel
1 lingura smantana pentru gatit

Mod preparare:

Pestele se prepara folosind putine grasimi, deoarece este aburit pe un pat de legume, in putin unt.

1. Se spala fileurile de peste cu apa rece si se sterg, apoi se dau cu suc de lamaie, sare si piper. Se curata prazul, se spala bine si se taie in rondele, impreuna cu partea verde, frageda. Se curata morcovii, radacina de patrunjel si se taie in cubulete. Se curata si se toaca ceapa si usturoiul.
2. Se preincalzeste cuptorul la 220°C. Se spala patrunjelul, se pastreaza cateva frunze, iar restul se toaca marunt. Se unge cu putin unt un vas termorezistent. Se topesc 40 g unt intr-o tigaie, iar in acesta se calesc legumele, ceapa, usturoiul si patrunjelul tocat marunt, la foc mediu, timp de cateva minute, amestecand continuu. Se adauga supa de legume, se condimenteaza cu sare si piper, apoi se pune in vasul termorezistent.
3. Se aseaza pestele peste legume, se sfarama deasupra untul ramas, apoi se acopera vasul. Se baga la cuptor (pozitia 3-4 a cuptorului pe gaz) si se coace 20-25 minute.
4. Se scoate cu precautie pestele din vas. Sa adauga smantana peste legume, se aseaza pestele inapoi, se presara patrunjelul pastrat si se serveste. Se recomada alaturi de piure de cartofi.

Sfaturi:
- Piure de cartofi: se curata 1 kg de cartofi de fiert, se taie in cubulete si se fierb bine in apa cu sare. Se scurg si se piseaza in oala. Pentru a obtine un piure fara cocoloase, se inglobeaza cu mixerul aprox. 250 ml lapte fierbinte si 20 g unt. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.
- Mancarea va fi extreme de aspectuoasa, daca legumele spalate si curatate (exceptatnd prazul) se dau pe o razatoare fina, iar prazul se taie initial in bucati lungi de 5 cm, apoi in fasii longitudinale.

Custom Search