Scrumbii Rasol

Meniu: cina

Timp preparare: 120 minute

Ingrediente:
1 scrumbie cam de 1,5 kg
Ceapa
Zarzavat de supa
1 paharel de otet
2 l apa
1 frunza de dafin
Sare
5 boabe piper

Mod preparare:

 1. Se curata pestele de solzi. Se curata inauntru si se spala. In vasul special de fiert pestele, se fierb un morcov taiat felii, o ceapa, o radacina subtire de patrunjel, cateva felii de cartofi, o frunza de dafin, sare si cateva boabe de piper.
 2. Pestele capata un gust deosebit daca se adauga la fiert otet sau vin alb. Inainte de a pune pestele la fiert, se opareste cu 4 — 5 linguri de otet, ca sa pastreze culoarea albastruie a pielitei. Acest otet se poate adauga apoi la fiert.
 3. Dupa ce a fiert zarzavatul, se trage cratita la o parte, se aseaza pestele pe gratarul vasului si se lasa in apa. In momentul cand se pune pestele la fiert, apa nu trebuie sa mai fiarba, deoarece daca pestele este cuprins  brusc de o caldura prea mare, pielea se strange si carnea se desface. Numai atunci cand exista o indoiala asupra  prospetimei pestelui, acesta se pune la fiert direct in apa clocotita.
 4. Timpul cat se tine pestele la fiert depinde de marimea lui. Se cunoaste daca este gata atunci cand, tragand de o aripioara, se desprinde usor. Pestele rasol servit rece se lasa sa se raceasca in apa.
 5. Se scoate apoi cu gratarul, se aseaza cu grija pe o farfurie lunga, ca sa nu se sfarame, si se garniseste imprejur cu zarzavatul fiert si cu frunze verzi de patrunjel sau cu felii de lamaie. Se serveste cu maioneza. Se poate servi si cald cu unt.

Custom Search