File de Biban rosu in sos de Vin alb

Meniu: pranz

Timp preparare: 60 minute

Ingrediente:

PENTRU 4 PORTII

1 fir subtire de praz
1 dovlecel mic (zucchini)
1 morcov, 2 cepe frantuzesti (hasme)
600 g file biban
1 lingura suc de lamaie
100 g mazare boabe congelat
1/8 l de vin alb sec
1 cub pentru supa de peste diluat in 400 ml apa
1 galbenus, 50 g unt
125 ml smantana pentru gatit
1 fir de hasmatuchi pentru decor
sare si piper alb macinat

Mod preparare:
 
250 g file de biban rosu acopera necesarul zilnic de iod al unei personae adulte, iar valoarea nutritiva este de 114kcal/100g.

1. Se preincalzeste cuptorul la 200°C. Prazul, morcovul si dovlecelul se curata, iar apoi toate se taie in fasii subtiri. Se curata ceapa frantuzeasca si se taie in cubulete mici. Pestele se spala, se usuca prin stregere, iar apoi se freaca cu sucul de lamaie, sare si piper.
2. Se incalzeste jumatate din cantitate de unt intr-un vas termorezistent, apoi se adauga ceapa si se prajeste pana se inmoaie. Se adauga legumele pregatite si mazarea si se caleste totul 1 minut. Se aseaza fileurile de peste pe patul de legume, iar deasupra se toarna vinul si apa in care s-a dizolvat cubul-condiment pentru supa de peste. Se presara deasupra restul de unt.
3. Vasul se tine la cuptor timp de 15 minute, la 200°C (pozitia 3-4 a cuptorului pe gaz), iar apoi se scoate, si zeama lasata se strecoara intr-un vas mic. Pestele si legumele se mentin calde.
4. Se fierbe zeama strecurata neacoperit pana cand scade la jumatate, dupa care se ia de pe foc. Se bate galbenusul cu smantana pentru gatit si se adauga peste zeama de baza. Amestecul obtinut se toarna pete peste si legume, se presara frunze de hasmatuchi si se serveste imediat.

Sfaturi:
-La aceasta reteta se preteaza foarte bine orice tip de peste cu carne dura, ca de ex. biban rosu, cod, somn sau peste-unditar.
-Imediat ce s-a adaugat galbenusul in sos, acesta trebuie luat de pe foc, deoarece prin fierbere se intareste.

Custom Search