Peste- Spada in stil sicilian

Meniu: cina

Timp preparare: 100 minute

Ingrediente:

PENTRU 4 PORTII

120 ml ulei de măsline
120 ml vin alb
2 cepe
4 felii de peşte-spadă (a câte aprox. 200 g.)
2 frunze de dafin
sare, piper măcinat
1 linguriţă oregano uscat

Plus
- câteva fire de rozmarin (decor)

Mod preparare:

 
Peştele-Spadă are carnea tare, dar totuşi savuroasă. Nu are oase, deci poate fi consumat fără grijă şi de către copii.

1.Se amestecă uleiul de măsline cu vinul. Se curăţă ceapa şi se taie în rondele. Se pun feliile de peşte într-un vas peştele la marinat, cel puţin 1-2 ore.
2. Se pun deasupra feliile de ceapă şi frunzele de dafin sfărâmat, apoi se sărează. Se acoperă vasul cu o folie de plastic şi se lasă întins, şi se toarnă deasupra amestecul cu vin.
3. Se scoate peştele din vas şi se dă pe ambele părţi cu oregano. Se scot ceapa şi frunzele de dafin din marinată.
4. Se prăjesc feliile de peşte pe grătar sau în tigaie, câte 5 minute pe fiecare parte. Nu este o problemă dacă peştele rămâne uşor rozaliu.
5. Între timp se încinge marinata într-o oală mică. Se pun feliile de peşte în farfurii şi se toarnă deasupra sosul fierbinte. Se decorează cu fire de rozmarin şi se serveşte imediat.

Servire:
Se potriveşte alături de felii de dovlecei marinate în vin şi pâine albă proaspătă.

Sfaturi:
- Peştele-spadă este cea mai nobilă şi scumpă specie de paşte din Marea Mediteraneană. Carnea acestuia este tare, dar savuroasă.
- Gătitul la grătar se potriveşte pentru orice felie de peşte cu grosimea de cel puţin 2 cm. Dacă feliile sunt prea subţiri şi insuficient de cărnoase, se usucă uşor.
- Pe baza acestei reţete se pot prepara şi felii de ton sau macrou. Timpul de gătit la grătar astfel: 4 minute pentru fiecare centimetru grosime. Trebuie considerată grosimea maximă a feliei.

Custom Search