Curry de peste

Meniu: cina

Timp preparare: 60 minute

Ingrediente:

PENTRU 4 PORTII

500 g rosii
1 ceapa mare
1 catel de usturoi
1 vanata lunguiata
8 fileuri de cambula (a cate aprox. 80 g)
2 linguri suc de lamaie
5 linguri ulei
2 linguri praf curry
1 legatura patrunjel sau coriandru
sare, piper macinat
Plus 8 scobitori

Mod preparare:
 
- Rosiile coapte, praspat culese, sunt extrem de bogate in vitamina C.
- Consumati regulat peste oceanic, pentru un aport suficient de iod.

1. Se oparesc rosiile, se cojesc, li se scoate cotorul si se taie initial in doua, apoi in rondele. Se curata si se piseaza usturoiul. Se apala vanata, se curata, apoi se taie in felii de grosimea unui deget.
2. Se clatesc fileurile de peste, se sterg, apoi se stropesc cu sucul de lamaie, se ruleaza si se fixeaza cu cate o scobitoare.
3. Se prajesc feliile de vanata pe ambele parti, intr-o tigaie sau wok, in 3 linguri de ulei, apoi se scot si se scurg pe un prosop de hartie.
4. Se caleste ceapa in uleiul ramas, pana se inmoaie, apoi se adauga praful de curry si se amesteca. Se adauga jumatate din rosii si usturoiul si se fireb cateva minute impreuna. Se adauga 250 ml apa, apoi se da in clocot o data, amestecand continuu.
5. Se adauga in sos rosiile ramase, feliile de vanata si pestele rulat. Se condimenteaza cu sare si piper si totul se abureste acoperit, la foc mediu, timp de 5 minute. Se spala patrunjelul sau coriandrul, se zvanta, se toaca si se presara peste mancare.

Sfaturi:
- Pentru ca pestele sa nu se rasfranga, feliile trebuie rulate cu pielea spre interior, deoarece in timpul prajirii pielea se strange mai mult decat carnea.
- Vinetele trebuie prejite intotdeauna incet, la foc redus, astfel vor absorbi mai putin ulei si vor fi mai usor digerabile. Excesul de ulei se va imbiba intr-un prosop de hartie.

Custom Search