Gasca la cuptor

Meniu: cina

Timp preparare: 30 minute

Ingrediente:

Pentru 6 portii:

1 gasca pregatita pentru copt (aprox. 2, 5 kg)
3 cepe
200 g morcovi
200 g telina
salvie uscata
sare, piper macinat
tarhon uscat  

Mod preparare:
 - Carnea de gasca nu este neaparat grea, poate fi preparata astfel incat sa devina usor digerabila.
- Secretul gastei sarace in grasimi sta in metoda de coacere: preparata conform acestei retete, carnea pierde 2/3 din grasimi, dar totusi ramane gustoasa.

 1. Se preincalzeste cuptorul la 280°C. Se indeparteaza partile grase ale gastei, apoi se spala si se sterge pe interior. Se da bine cu sare, piper, tarhon si salvie, atat pe interior, cat si exterior.
  2. Se curata si se toaca ceapa. Se spala morcovii si telina, se curata si se taie in bucati. Se toarna 1 l apa intr-un vas termorezistent.
  3.  Se aseaza gasca in vas cu pieptul in sus si se pun in jur legumele. Se acopera vasul.
  4. Se baga la cuptor (pozitia 8 a cuptorului pe gaz) si se abureste aprox. 30 minute. Se scade temperatura (pozitia 2-3), iar gasca se mai coace in vasul acoperit pana se inmoaie.
  5. Se scoate vasul de la cuptor, se scoate gasca si se aseaza intr-o tava cu pieptul in sus. Pielea poate fi eventual intepata si se cresteaza la incheieturile picioarelor, pentru a se scurge grasimea in exces.
  6. Se regleaza cuptorul la 220°C (pozitia 4-5) si se coace gasca timp de 30 minute. Intre timp nu se stropeste cu zeama lasata.
  7. Se scaote grasimea din zeama lasata, iar aceasta se incalzeste impreuna cu legumele. Se aseaza gasca pe un platou, se pun legumele in jur, iar sosul se serveste in boluri mici.

Coacere: 2- 3 ore

Sfaturi Utile:
- Transarea gastei: se cresteaza picioarele si aripile pana la articulatii, apoi se rasucesc. Picioarele pot fi eventual taiate in doua.
- Pieptul poate fi taiat de la inceput in felii, sau se indeparteaza initial cu totul si se feliaza perpedicular pe directia fibrelor.  

Custom Search