Piept de Curcan cu sos de Mere

Meniu: cina

Timp preparare: 100 minute

Ingrediente:

Pentru 6 portii:

1 kg piept de curcan
200 ml vin de mere (sau vin alb demisec si suc de mere)
1/2 lingurita salvie uscata
sare, piper macinat

Pentru sos:
1 ceapa mare
1 mar acrisor
1 lingura suc de lamaie
500 ml vin de mere (sau vin alb demisec si suc de mere)
120 ml supa de pui (din 1/2 cub de supa)
3 linguri palinca de mere (dupa gust)
1 lingura mustar de Dijon
2 lingur ulei
2 linguri faina alba
175 g stafide
1 lingurita salvie uscata

Mod preparare:

- Carnea devine si mai savuroasa datorita vinului de mere, si va fi gustoasa si rece, alaturi de paine proaspata si salata.
- Merele contin materii nutritive ce mentin sanatatea tubului digestiv, si vitamina C, ce protejeaza celulele.

  1. Se preincalzeste cuptorul la 160°C. Se sterge carnea, apoi se da cu sare, piper si salvie sfaramata. Se aseaza carnea intr-o tava smantuita, se adauga vinul, se acopera, se bag la cuptor (pozitia 1-2) si se coace pana se inmoaie. Intre timp se stropeste carnea de mai multe ori, cu zeama lasata.
  2. Pentru sos: se curata si se toaca ceapa. Se taie marunt in patru, se scoate cotorul, se cojeste, se taie in felii subtiri, apoi se stropesc cu suc de lamaie. Se amesteca bine vinul cu supa de pui, palinca si mustarul.
  3. Se caleste ceapa in ulei, la foc mic, pana se inmoaie. Se presara faina si se prajeste, amestecand continuu, pana devine maroniu-aurie. Se adauga treptat amestecul cu vin de mere amestecand continuu. Se adauga merele, apoi se fierbe acoperit, la foc mic, timp de 5-10 minute, pana se inmoaie. Se adauga stafidele si cresonul, apoi se lasa sosul la racit.
  4. Se impacheteaza carnea in folie de aluminiu, se lasa sa stea putin, apoi se feliaza. Se serveste alaturi de sosul rece de mere si piure de cartofi.

Sfaturi Utile:
- Carnea se feliaza cel mai usor cand este rece. Aceasta se inteapa si se fixeaza cu o furculita, apoi se taie cu un cutit ascutit.
- Merele si perele se taie initial in patru, apoi li se scoate cotorul si se cojesc, deoarece sferturile pot fi apucate mai usor.

Custom Search